三ツ豆珈琲の
ストーリー STORY
01 BEGINNING はじまり
三ツ豆珈琲のはじまりは1988年、当時16歳だった店主が自家焙煎珈琲店で飲んだアイスコーヒーとの出会い。
香り高くキリッとした苦みと、スッキリな味わいのアイスコーヒーに魅せられる。
しかしそのお店はバブルの波と共に、閉店してしまったのです。
STORY
三ツ豆珈琲の
01 BEGINNING
02 INVESTIGATION 独学での珈琲焙煎を習得
閉店したお店の”あの味”を探し続けましたが再び出会う事は叶わず、記憶の中だけに存在する味を求めて独学でコーヒーの研究を始めました。
手探りで辿り着いたのは手廻し焙煎機。
そこで求めていた味を確立しつつ出店を決意しました。
02 INVESTIGATION
03 IN KURAKUEN 選んだのは、苦楽園の地
苦楽園は本物に価値を置き、イメージやブランド力だけではなく、本当に上質なものを知る人々が暮らす街。「本物でなければ長く生き残る事はできない」とも言われており、自分のコーヒーを試すステージとしてはむしろ良い場所だと考え、この地で挑戦することを決意しました。
03 IN KURAKUEN
04 MITSUMAME
BRAND 五感に訴えかける珈琲店をセルフブランド
豆の特徴を最大限に生かす焙煎、濃厚なコクと香り立つアロマに加え、まろやかな味に仕上がるネルドリップ。コーヒーの美しさを目でも堪能できる大倉陶園の器。そして1000本以上の天然の杉板の天井に、和歌山県産柿渋を用いた漆黒の壁。デザイン・設計・施工まで店主がコンセプトの全てを一から考え、7ヶ月をかけてセルフビルドした店内。
本物であること。
手仕事であること。
真実であること。
妥協はしないこと。
コーヒーと出逢ってから25年目の2013年9月22日、店主41歳の秋。
五感に訴えかける珈琲店『三ツ豆珈琲』は、ついに開店の日を迎えることが出来ました。
04 MITSUMAME BRAND
05 COFFEE ROASTER ビンテージ焙煎機で、
さらなる高みへ
2020年、PROBAT社製 22kgビンテージ焙煎機 『 PROBAT UG-22 』（1970年製ドイツ）が持つオーラに一目惚れ。甘く厚みがあり、豆の特徴的な香りを強く引き出せる焙煎機で焼いたコーヒー豆は、コクがあるのにスッキリした味わいで美味しさが長持ちするのが特長です。少量で煎る手廻し焙煎機で確立したノウハウを活かし、味づくりにさらに磨きをかけています。
05 COFFEE ROASTER
06 DEAR CUSTOMER 三ツ豆珈琲を訪れてくださる
お客様へ
昭和純喫茶の「冷コー」から令和のアナエロピック・ダブルファーメンテーションなどスペシャルティコーヒー最前線のシーンまで、店主の人生で知り得る味わいを追い求め、今に伝えるべきコーヒーを幅広い美味しさで体感して欲しいと思っています。
職人気質で良い品を作ろうと意気込んでいた「あの頃」の香り。ここでしか創ることの出来ない、手廻し焙煎機がルーツの三ツ豆珈琲をお楽しみください。
06 DEAR CUSTOMER
三ツ豆珈琲の
看板 SPECIALTY
01
ブラジルサントストミオフクダドライオンツリー BRAZIL SANTOS TOMIO FUKUDA DRY ON TREE
シングルオリジン（ブレンドではなく単一の豆）で理想の味に仕上がる豆を求めて焙煎した結果、たどり着いたのがこの豆でした。
サントス トミオフグダ ドライオンツリーは、木の上で完熟乾燥して摘み取るという特別な銘柄。カラメルやクッキーのようなリッチな甘味と香り、ビタースィートなコクを楽しめるコーヒーです。
02
エチオピア イルガチェフェ ETHIOPIA YIRGACHEFFE
イルガチェフェは、エチオピアにあるモカコーヒーの産地。
イルガチェフェ地区内もさまざまに細分化しており、ナチュラルやアナエロビック、オーガニックフェアトレードなど、種類も豊富にあります。
飲んだ時のベリーやマスカットのような果実味と甘味。その香りの特徴が後をひき、一度飲んだら忘れられない印象を残すコーヒーです。
03
三ツ豆ミルク珈琲 MITSUMAME MILK COFFEE
クリーミーなミルクが主体の三ツ豆ミルク珈琲は、黒糖で軽く甘み付けされた優しい味わいのコーヒー。特に女性に人気があり、「コーヒーは苦手だけどこれだけは飲める」と言って頂けることも多い人気商品です。
おうちでも気軽に楽しめるように、瓶入りのカフェオレベースも販売しています。
04
アイスコーヒー ICE COFFEE
店主は今でもアイスコーヒーが大好きです。
「1年を通してアイスコーヒーが美味しいお店こそ、本当に美味しいコーヒーを提供出来るお店である」という信念は、長くお客様側だった店主だからこそのこだわりです。
05
台湾珈琲 TAIWAN COFFEE
ある日届いた1通のメール。台湾政府主導のプロモーションで、台湾珈琲の内容と品質に対する熱いこだわりをアピールされており、すぐにサンプルを依頼しました。
世界的にも相当レベルが高い豆で、すぐに取り扱いを決めました。香りや甘味が強く、雑味のないスッキリとした上質な印象の台湾珈琲は、日本でも口コミが拡まり人気が高まっています。
06
ミルクチーズケーキ MILK CHEESE CAKE
「コーヒーよりもチーズケーキ！」と言わんばかりに、当店の自家製”ミルクチーズケーキ”を目指して来られるお客様も少なくありません。今や三ツ豆珈琲の看板商品。
北海道やフランスの良質なチーズをブレンドした、他では味わえない唯一無二のチーズケーキです。
上から特選の純生クリームをとろりとかけてありますので、ミルキーな風味と濃厚でサッパリとした味わいがブラックのコーヒーと相性の良いおやつです。それでも驚きの120kcal。罪悪感はありませんよね？